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ヨウ素デンプン反応はでんぷんの直鎖部分の長さによって色が変わり、アミロースは ア]色、アミロペクチンは イ]色を示す。
ア:濃青 イ:赤紫
ア:赤紫 イ:濃青
ア:濃黄 イ:群青
ア:群青 イ:濃黄
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